什（shí）么（me）是（shì）芳香植物精（jīng）油（yóu）？我们（men）先说下（xià）什（shí）么是芳香（xiāng）物质，也就是芳香植物。

　　照射到地（dì）球表（biǎo）面的阳光为植物提供了充分的光合作（zuò）用的能量。光合作用是地（dì）球生（shēng）物重要的生（shēng）长环节，植物吸收阳光，将（jiāng）其（qí）转化成糖和（hé）其他（tā）有机物，并以（yǐ）此繁衍生息。而所谓的“芳香”植物中则含（hán）有某种分泌细胞，在这些细胞（bāo）中合成了（le）沁人心脾又易于挥发的油状物质。这些（xiē）物质在植物体（tǐ）内（nèi）积少成多，就成了我们所说（shuō）的芳香物质。

　　每种植物的特质不同，精油贮藏的位置也不同（tóng），有的在花里（如玫瑰、月季、橙花等），有（yǒu）的在茎梢的花球里（如一串红、风（fēng）轮（lún）菜、薰衣草等），有的在果实里（如葛（gě）缕（lǚ）子、小豆蔻、枯茗、芫荽等），有的在叶子里（如玫瑰天竺葵、蜜蜂（fēng）花、白千（qiān）层、欧洲赤松等），有的在整棵植株中（如有柠檬香味的植物（wù）、棕榈等），有的在树（shù）干中（如巴西香木、红（hóng）檀香木（mù）、紫檀香木），有的在（zài）根（gēn）部（如（rú）颉草根、香根草等），或在根茎中（如姜黄、生姜（jiāng）等（děng））。

　　这些（xiē）易挥发的（de）物（wù）质，在某种程度（dù）上，可以称之为植物（wù）的个性签名，我们也（yě）因这些芳（fāng）香的（de）气（qì）味来鉴别植物。这些（xiē）气味涵盖了嗅（xiù）觉所能触及（jí）的（de）大部分味道，科学家（jiā）们把它们分成这么几大类：茴香味、香脂味、木头味、焦灼味（wèi）、樟脑味、乙醚味、鲜花味（wèi）、麝（shè）香味、辣味、胡椒味、香草味等等（děng）。但我们的语言是如此苍白，当我们无法找到合适的词来定义这种味道时，我们就用这种（zhǒng）植物的名字（zì）来命名味道：比如我们会说甜（tián）橙味（wèi）、玫瑰味。

　　何为（wéi）“植物芳香精（jīng）油”呢（ne）？

　　提起“精油”，也许有人会把它（tā）们和油腻（nì）、脂肪质的物质联系在（zài）一起（qǐ），但是恰恰相反，“精油”不含任何油的（de）成分（fèn）。真正从植物界获取的油只能通过（guò）简单的提取（如（rú）冷压缩（suō））或是更为复杂一点（diǎn）的压榨技术（针对诸如油（yóu）菜、亚（yà）麻、摩洛（luò）哥坚果）获（huò）得。芳香植物之所以不同于其他植物，在于它们体内含（hán）有分泌精油（yóu）的（de）器（qì）官。这（zhè）些器官分布（bù）在植物体（tǐ）内的不同位置，但是只有产（chǎn）出量最大的器官才会被使用。

　　我们通过（guò）蒸馏器，从植物最有利（lì）用（yòng）价值的那部分中可以提取到精油。根据植株种类和所需精（jīng）油（yóu）的不同，我们（men）会选择使用这个（gè）植株或（huò）是植株的一部分来获得这（zhè）种芳香（xiāng）的精髓（suǐ）。植物精油最大（dà）的益处在于，它们本身不含有（yǒu）油腻脂肪类物（wù）质，因此不会变质，且易于溶（róng）于脂肪和酒精，也正因（yīn）如此（cǐ），它可以应用于（yú）许多医疗实（shí）验。相反，它（tā）不是水溶（róng）性物质。